Свёкла – один из древнейших овощей, который уже на протяжении тысячелетий радует нас своими яркими красками и питательными свойствами. История выращивания свёклы уходит в глубокую древность, ещё до нашей эры. Этот корнеплод был известен и используется в пищу в различных культурах по всему миру.
Богатая клетчаткой, витаминами и минералами, она способствует нормализации пищеварения, укреплению иммунной системы и поддержанию здорового сердечно-сосудистого состояния.
Кроме того, свёкла является источником антиоксидантов, которые помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов и предотвращают преждевременное старение. Её умеренное употребление также может способствовать снижению артериального давления и улучшению кровообращения.
Свёкла широко используется в кулинарии, добавляется в салаты, супы, соки и даже выпечку. Её нежный сладковатый вкус и сочная текстура делают её популярным ингредиентом для разнообразных блюд. Кроме того, свёкла можно хранить длительное время без потери своих полезных свойств, что делает её универсальным продуктом для использования в пищевой промышленности.
Молодая ботва этого овоща, также являющаяся настоящим сокровищем, имеет практически такой же обогащенный состав витаминов и минералов. Значит, давайте чаще готовить самые вкусные и оригинальные блюда с использованием свеклы – например, наш любимый освежающий свекольник с ароматной зеленью и свежими овощами!
Чтобы приготовить свекольник из ботвы вегетарианский, нам понадобится:
молодая свёкла с ботвой – 2 шт.
свежие огурцы – 2-3 шт.
куриные яйца – 2-3 шт.
перья зеленого лука – 1 пучок
зелень укропа – 1 пучок
яблочный уксус – по вкусу
соль, сахар, перец черный – по вкусу
сметана – по вкусу
Приготовление
- Начнем с подготовки ингредиентов. Отделяем свеклу от ботвы, промываем в проточной воде и варим около 30-40 минут до готовности. Когда свёкла станет мягкой, перекладываем ее на тарелку и остужаем. Очищаем свеклу от кожуры и нарезаем ее соломкой. Отвар свеклы процеживаем и остужаем.
- Параллельно варим яйца вкрутую около 10-12 минут. Охлаждаем, очищаем и нарезаем их кубиками.
- Пока яйца и свёкла варятся, промываем и нарезаем ботву соломкой. Также промываем и нарезаем остальные овощи и зелень — огурцы, зеленый лук, укроп. Нарезанные огурцы и мелко нашинкованную зелень добавляем к свекле и яйцам.
- Смешиваем в мисочке все «сухие» ингредиенты — свеклу, яйца, огурцы и зелень. Добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Размещаем смесь в порционных глубоких тарелках и заливаем остывшим свекольным отваром. По желанию, можно добавить яблочного уксуса. При необходимости можно разбавить отвар кипяченой водой.
Затем каждую тарелку можно заправить охлажденной густой сметаной. Подаем свекольник к столу! По желанию, можно добавить вареное мясо или колбасу, чтобы сделать блюдо более сытным.
Приятного аппетита!
