Квашеная капуста с клюквой — это невероятно вкусное и полезное блюдо, которое пользуется популярностью во многих кухнях мира. Это классическое русское холодное закусочное блюдо, сочетающее в себе кислый и терпкий вкус квашеной капусты и сладость клюквы. Оно отлично освежает в жаркую погоду и служит прекрасным дополнением к основным блюдам. В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить вкусную квашеную капусту с клюквой в домашних условиях. Вы узнаете, какие ингредиенты использовать, как правильно ее квасить и как подавать на стол.
Этот рецепт я нашла в одном из небольших кулинарных изданий, которыми так и пестрят газетные киоски. И хотя мы привыкли, что капусту квасят зимой, этот рецепт можно начинать практиковать с ранней осени, – уж очень осенние у него ингредиенты.
- Капуста белокочанная 1.5 кг.
- Морковь 1 шт.
- Яблоко 2 шт.
- Клюква 3 ст.л.
- Смородина красная 3 ст.л.
- Соль поваренная пищевая 1 ст.л.
- Общий вес блюда: 2050 грамм
- Подготовить овощи. С капусты снять верхние листья, 2 чистых листа оставить на «потом». Разрезать кочан на 4 части, удалить кочерыжку. Оставшуюся капусту тонко нашинковать (удобнее всего это делать поперек бывшей кочерыжки). Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Яблоко избавить от сердцевины, кожицы и нарезать тонкими пластинками. Клюкву и смородину вымыть и просушить.
- Смешать в большой емкости морковь, капусту и соль. Хорошо перемешать.
- В банку (или кадушку для солений) кладем капустный лист. На него выкладываем четверть всей капусты, хорошенько уминаем. Продолжаем следующим образом: половина ягод, четверть капусты (умять), яблоки, четверть капусты, оставшиеся ягоды, капуста. Накрыть капустным листом.
- Поставить сверху гнет, накрыть марлей и оставить на трое суток при комнатной температуре. Будет течь сок, поэтому подставить глубокую тарелку или кастрюльку.
- Через трое суток снять появившуюся пену, сделать в капусте проколы на всю глубину и оставить еще на сутки. После этого вылить в капусту вытекший из банки (или кадки) сок, накрыть крышкой. Хранить в холодильнике или подвале.
Такая капуста богата витаминами, клетчаткой и полезными бактериями. Она отлично тонизирует и улучшает пищеварение.
Приятного аппетита!
