...

Варенье из вишни в собственном соку

Варенье из вишни в собственном соку


Когда я была последний раз в Белоруссии, то увидела, как соседка варит Варенье из вишни в собственном соку. Удивило меня то, что она не добавляла воду, при этом варенье получилось вкусным с красивым вишневым цветом. Поэтому с интересом наблюдала, как готовить варенье из вишни в собственном соку. Естественно, я все записала и теперь сама решила попробовать его приготовить. Итак, как приготовить варенье из вишни без воды.

Вкус лета в баночке

Ничто не может сравниться с ароматом только что сваренного вишневого варенья, наполняющего всю кухню. Это квинтэссенция летнего солнца, запечатанная в стеклянной банке. Приготовление домашнего варенья из вишни в собственном соку — настоящее искусство, которым стоит овладеть!

Ингредиенты

Качество ингредиентов имеет решающее значение для получения восхитительного вишневого варенья. Давайте рассмотрим их подробнее.

Выбор вишни

Варенье из вишни в собственном соку

Сорта для варенья

Для варенья лучше всего подходят сладкие сорта вишни, такие как Ревелационная, Валерий Чкалов или Гриот Московский. Они обладают насыщенным вкусом и сочным соком, который прекрасно гармонирует с сахаром. Используйте только спелые ягоды, без повреждений.

Зрелость ягод

Зрелость вишни имеет важнейшее значение. Недозрелые ягоды будут кислыми и жесткими, перезрелые — размякшими и водянистыми. Идеальный момент — когда вишня полностью окрашена, но еще плотная на ощупь. Не стоит откладывать сбор урожая надолго.

Другие ингредиенты

Сахар

Варенье из вишни в собственном соку

Для приготовления сладкого, ароматного вишневого варенья потребуется сахар. Традиционно используется обычный тростниковый или свекольный сахар. Для более нежного вкуса можно взять часть сахара коричневым. Пропорция примерно 1 часть сахара на 1 часть вишен.

Лимонная кислота

Лимонная кислота не только придает варенью пикантную кислинку, но и помогает ему лучше загустеть. Достаточно всего нескольких граммов на литровую банку. Лимонный сок тоже можно использовать, но он сделает цвет варенья более тусклым.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Печать
  • Пришло время приступить к самому интересному — варке вишневого варенья! Соблюдая несложные правила, вы получите божественный результат. Промоем вишню и высыплем ее в дуршлаг, чтобы стекла вода.
  • Отложим 10 вишенок в сторону и удалим из них косточки.
  • Выложим в кастрюлю, в которой будем готовить варенье вишню без косточек.
  • Посыплем ягоду горсткой сахарного песка и разомнем вишню.
  • Поставим кастрюлю на очень маленький огонь, вишня должна выпустить сок и сахар тогда раствориться в вишневом соку.
  • Когда сахар полностью растворится, добавим горсть вишни с косточками и столько же сахара. Перемешаем содержимое кастрюли и ждем, когда сахар полностью раствориться. Ягоды, которые находятся сверху, следует периодически поливать образовывающимся соком — так делать в процессе всего приготовления.
  • Добавляем 2 пригоршни вишни и столько же сахара. Вновь ждем, когда растворится сахар, при этом периодически помешиваем.
  • Повторяем процедуру выкладывания вишни еще 2 раза, увеличивая каждый раз порцию.
  • Выкладываем оставшуюся вишню с косточками и засыпаем весь сахар, ждем, когда сахар растворится. Не стоит торопиться и делать большой огонь, когда вы варите варенье из вишни — сахар может пригореть, и варенье будет испорчено. Поэтому лучше отложите все дела и занимайтесь спокойно вареньем.
  • Когда весь сахар растворится и сока станет много, сделайте максимальный огонь и проварите варенье в течение 10 минут. Образовывающуюся пенку следует постоянно снимать, поэтому не отходите от плиты.
  • Капнем сок на ноготь, если боитесь — то на стеклянную поверхность. Если сок растекается — варите еще варенье. Капля должна не растекаться, а сохранить свою форму, тогда варенье считается приготовленным. Проверяйте варенье каждую минуту.
  • Выключаем плиту, все — самое главное позади. Даем варенью остыть.
  • Перекладываем варенье в подготовленные заранее банки и оставляем до зимы. Вкусное варенье из вишни готово. Приятных зимних вечеров!
Мы в социальных сетях:
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ДОМАШНЯЯ КУХНЯ