Стифадо из баранины в мультиварке

Это рагу из баранины и лука-шалота согреет вас изнутри!

Стифадо из баранины: рагу из баранины и лука-шалота по-гречески в мультиварке

Стифадо из баранины — это классическое греческое рагу из баранины и лука-шалота, использование экономит около 40 минут! Это насыщенное, уютное рагу, очень ароматное благодаря корице, ягодам душистого перца и луку. Плюс это до сих пор мое любимое блюдо из детства… ну это или голубцы. Возможно, это ничья, потому что они оба возвращают меня в детство и успокаивают мою душу. Стифадо традиционно готовят из говядины. Все это теплые и уютные рагу!

Почему вы должны это попробовать

• Нежный сладкий лук
• Разваливающийся ягненок
• Теплый томатный соус с корицей
• Идеальное уютное рагу для холодного зимнего дня, которое согреет вас изнутри!

Тушеная баранина в мультиварке

Что вам понадобится:

• Отрезы из бараньей ножки – по желанию замените бараньей голяшкой или говяжьей.
• Лук-шалот – очищенный или жемчужный лук.
• Оливковое масло
• Зубчики чеснока – натертые или измельченные
• Бальзамический уксус – попробуйте в нашем магазине новинку прямо с Крита.
• Вода – или куриный бульон
• Измельченные помидоры
• Томатная паста
• Дорогая, мы только что купили в магазине греческий мед моего дяди!
• лавровый лист
• Палочка корицы
• Каменный перец горошком
• Ягоды душистого перца
• Соль, по вкусу
• Свежемолотый черный перец
• Измельченные хлопья красного перца – по желанию, для остроты.
• Сушеный орегано – добавляется в конце, чтобы не было горького вкуса.

Как приготовить рагу из баранины и лука-шалота в мультиварке

1. Приправьте баранину солью и перцем с обеих сторон.
2. Установите мультиварку на режим «Тушение» и добавьте 1/4 стакана оливкового масла. Обжаривайте мясо примерно по 5 минут с каждой стороны в несколько заходов. (Если добавить всю баранину сразу, мясо будет приготовлено на пару, а не подрумянится.)
3. Добавьте бальзамический уксус и воду, чтобы обезжирить кастрюлю, затем поместите все мясо обратно в кастрюлю с помидорами и всеми приправами, кроме орегано.
4. Установите мультиварку на настройку высокого давления на 25 минут. Убедитесь, что вентиляционное отверстие установлено в закрытое положение.
5. Дайте машине естественным образом сбросить давление в течение 15 минут, а затем откройте клапан, чтобы сбросить оставшееся давление.
6. Пока мясо готовится, разогрейте духовку до 220 °C.
7. Выложите лук-шалот на форму для запекания и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Приправьте их солью и перцем и запекайте до золотистого цвета и мягкости — около 25 минут.
8. Когда баранина и лук-шалот будут готовы, добавьте лук-шалот в кастрюлю и поставьте на режим тушения, пока соус не загустеет — около 10 минут.
9. Добавьте орегано и попробуйте соус, чтобы узнать, нужно ли ему больше соли.

Жареный лук-шалот

Подача

Есть несколько вариантов рагу из баранины и лука-шалота. Если вам нравится рис, попробуйте белый, коричневый или мой средиземноморский плов из риса с вермишелью. Если вы предпочитаете картофель, попробуйте жареный картофель, картофельное пюре или мой жареный картофель с лимоном. Однако все, что мне нужно, это хороший сытный хлеб с хрустящей корочкой и, возможно, салат.

Рагу из баранины и лука-шалота в мультиварке (Стифадо)

порций:6

Ингредиенты

• около 2 кг кусков бараньей ноги
• около 24 луковиц-шалотов, очищенных
• 1/2 стакана оливкового масла
• 4-5 зубчиков чеснока, натертых
• 2-3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 стакана воды
• около 850 г измельченных помидоров
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка меда
• 2 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• 6-10 горошин перца
• 6 ягод душистого перца
• около 2 чайных ложек соли или по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию
• 1 чайная ложка сушеного орегано

Инструкции

1. Приправьте баранину солью и перцем с обеих сторон.
2. Установите режим «Тушение» в мультиварке и добавьте 1/4 стакана оливкового масла. Обжаривайте мясо примерно по 5 минут с каждой стороны в несколько заходов. Если добавить все мясо одновременно, оно будет приготовлено на пару, а не подрумянится.
3. Добавьте бальзамический уксус и воду, чтобы обезжирить кастрюлю. Поместите все мясо обратно в кастрюлю вместе с помидорами и всеми приправами, кроме орегано.
4. Установите настройку высокого давления на 25 минут. Убедитесь, что вентиляционное отверстие установлено в закрытое положение.
5. Дайте машине естественным образом сбросить давление в течение 15 минут, а затем откройте клапан, чтобы сбросить оставшееся давление.
6. Пока мясо готовится, разогрейте духовку до 220 °C.
7. Выложите лук-шалот на форму для запекания и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Приправьте их солью и перцем и запекайте до золотистого цвета и мягкости. Около 25 минут.
8. Добавьте лук-шалот в кастрюлю и поставьте на режим тушения, пока соус не загустеет. Около 10 минут.
9. Добавьте орегано и попробуйте соус. При необходимости добавьте еще соли.
10. Подавайте с рисом, картофельным пюре или хлебом и салатом.