Кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, которое состоит из двух тонких тортильяс, заполненных сыром и другими ингредиентами на выбор, а затем обжаренных на сковороде или гриле до золотистой корочки. Кесадилья обычно подаются нарезанными на клинья и сопровождаются различными соусами и гарнирами.
Кесадилья — это блюдо, которое может покорить сердца любителей хрустящих лепешек, фаршированных расплавленным, сочным вкусом. В этом полном руководстве вы найдете рецепты куриной, говяжьей и овощной кесадильи. Также вы можете создать свой собственный рецепт, используя универсальную приправу для кесадильи. Блюдо отлично подходит для замораживания, поэтому можно сделать большую партию. Подавайте кесадильи со сметаной, сальсой или соусом из авокадо для макания!
Кесадилья — это золотисто-коричневая хрустящая лепешка, которая сочетает в себе сочную начинку и расплавленный сыр. Это блюдо, которое объединяет всех — и вегетарианцев, и любителей мяса.
В этом рецепте представлены три варианта наполнения на выбор:
кесадилья с курицей, обжаренной в золотистый цвет и приготовленной с нарезанными кубиками овощей;
кесадилья с говяжьим фаршем, приправленным приправой кесадилья и перцем из стручкового перца/болгарского перца;
овощная кесадилья, приготовленная из нарезанных кубиками овощей и приправленная приправой кесадилья.
Сегодняшний рецепт сосредоточен на одной мексиканской смеси специй, которая прекрасно сочетается как с мясом, так и с овощами. Эта приправа для кесадильи добавляет великолепный вкус блюду и подходит для любой начинки.
Мексиканская смесь специй: орегано, паприка, тмин, перец, лук, кайенский перец, соль
Кесадилья — это блюдо, в которое можно добавить любое нарезанное мясо (фарш) или нарезанные кубиками овощи. В этом рецепте представлены три варианта: говяжий, куриный и вегетарианский.
Кесадилья с говядиной
Кесадилья с говядиной приготовлена из говяжьего фарша, пропитанного мексиканскими специями и томатной пастой, что придает блюду сочность и аппетитный вид. Рецепт подходит для любого мясного фарша, включая говядину, свинину, телятину.
Кесадилья с курицей
Кесадилья с курицей содержит обжаренное приправленное филе куриного бедра (или грудки), нарезанное кубиками и смешанное с обжаренным луком и паприкой/болгарским перцем. Этот рецепт также подходит для любого белка в форме стейка, включая говядину, свинину, телятину, курицу или индейку.
Вегетарианская кесадилья
Вегетарианская кесадилья содержит смесь лука, стручкового перца/болгарского перца, черной фасоли и кукурузы, приправленную томатной пастой и мексиканскими специями. Этот рецепт подходит для любых овощей, которые вы хотите использовать.
Как заправить кесадилью
Чтобы приготовить кесадилью, положите начинку на одну сторону тортильи, затем сложите ее, чтобы закрыть. Начните с тертого сыра, затем выложите выбранную начинку (говяжью, куриную или вегетарианскую) и добавьте еще одну порцию сыра сверху. Двойной сыр служит как клей для начинки, что предотвращает вытекание начинки при разрезании или надкусывании. Так что это не только вкусно, но и практично!
Как приготовить кесадильи
Чтобы приготовить кесадилью, поместите ее в сухую сковороду на слабом или среднем огне. Не используйте масло, так как это может привести к излишней жирности блюда и замедлению процесса приготовления. Крышка для сковороды позволит нагреть начинку и быстрее расплавить сыр, прежде чем лепешка станет слишком коричневой. Если у вас нет крышки для сковороды, вы можете использовать что угодно, что накроет ее — сковороду большего размера, противень и т.д. Готовьте до тех пор, пока нижняя сторона лепешки не станет золотистой и хрустящей, затем переверните ее, чтобы скрепить сыр. Готовьте без крышки до тех пор, пока сыр не станет хрустящим и полностью не расплавится — около 2-3 минут. После этого разрежьте кесадилью пополам и подавайте! И помните, что для приготовления кесадильи вам не нужно смазывать сковороду!
Как подавать кесадильи
Чтобы насладиться кесадильей во всей их хрустящей красе, подавайте их сразу после приготовления, пока они горячие. Для дополнительного вкуса и удовольствия предлагается соус для макания или обмакивания. Вы можете использовать простую сметану или приготовить быстрый соус из авокадо, который будет отлично сочетаться с кесадильей. Для приготовления соуса вам потребуется авокадо, сметана, сок лайма или лимона, чеснок и кориандр/кинза. Соус остается зеленым в течение многих дней и может использоваться для других блюд.
Вот список ингредиентов, необходимых для приготовления кесадильи:
6-8 мучных лепешек (20 см)
2 стакана (200 г) тертого сыра Монтерей Джек (или другого на выбор)
3/4 стакана крупно нарезанного кориандра/кинзы
1 стакан кукурузных зерен (замороженных, размороженных или высушенных в банке)
Начинка на выбор: говядина, курица или овощи
Смесь специй кесадильи:
по 1 ч.л. лукового порошка, сушеного орегано, соли
по 2 ч.л. порошка тмина, паприки
по 1/4 ч.л. черного перца, кайенского перца (по желанию)
Выберите одну начинку:
Говяжья начинка: оливковое масло, чеснок, луковица, говяжий фарш, красный перец/болгарский перец, томатная паста, вода
Куриная начинка: оливковое масло, куриные бедра без кожи и костей, чеснок, луковица, красный перец/болгарский перец
Овощная начинка: растительное масло, луковица, чеснок, черная фасоль, стручковый перец/болгарский перец, кукуруза, томатная паста, вода.
Для приготовления кесадильи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 6-8 мучных лепешек диаметром 20 см/8 дюймов
- 2 стакана (200 г) тертого сыра Монтерей Джек (или любого другого на ваш выбор)
- 3/4 стакана крупно нарезанного кориандра/кинзы
- 1 стакан кукурузных зерен (замороженных, размороженных или высушенных в банке)
- ОДНА начинка на ваш выбор: говядина, курица или овощи
Смесь специй для кесадильи:
- по 1 ч.л. лукового порошка, сушеного орегано, соли
- по 2 ч.л. порошка тмина, паприки
- по 1/4 ч.л. черного перца, кайенского перца (по желанию)
Выберите одну из начинок:
- Говяжья начинка: оливковое масло, чеснок, луковица, говяжий фарш, стручковый перец/болгарский перец, томатная паста, вода
- Куриная начинка: оливковое масло, куриные бедра без кожи и костей, чеснок, луковица, стручковый перец/болгарский перец
- Овощная начинка: растительное масло, луковица, чеснок, черная фасоль, стручковый перец/болгарский перец, кукуруза, томатная паста, вода
Инструкция по приготовлению:
- Положите лепешку на рабочую поверхность. Посыпьте одну сторону небольшим количеством сыра, сверху выложите начинку по вашему выбору. Посыпать кукурузой*, кориандром и сверху посыпать сыром. Сложите пополам.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем медленном огне (без масла, если сковорода без антипригарного покрытия, используйте 2 чайные ложки масла).
- Выложите кесадилью в сковороду, слегка придавите, накройте крышкой. Готовьте 3 минуты, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
- Аккуратно переверните загнутый край. Слегка надавите. Жарить 3 минуты до хрустящей корочки (без крышки).
- Переложить на разделочную доску, разрезать пополам. Подавайте немедленно!
Варианты соуса для макания: сметана, сальса, соус из авокадо (на фото выше)
Примечание:
- Пропустите кукурузу для овощных кесадильи, она уже в начинке.
- Вы можете использовать любой сыр на ваш выбор.
- Для начинки вы можете использовать говядину, свинину, индейку или телятину для говяжьей начинки; тонкие стейки или свинину, говядину, индейку или телятину для куриной начинки; фасоль, кукурузу, томатную пасту и стручковый перец/болгарский перец для овощной начинки.
- Чем сочнее нарезка, тем лучше.
