Добрый день! В этой статье мы расскажем о том, как выбрать бытовую технику для кухни. Ранее мы уже делились рекомендациями по выбору холодильника.
В этот раз разбираемся с электрическими духовками.
Выбор электрической духовки может быть сложным, но мы поможем вам разобраться.
Габариты
Для обычной кухни подойдет полноразмерная духовка, шириной 60 см. Для экономии места или нетривиального дизайна, можно выбрать компактные духовки меньшей высоты или узкие модели. Если есть достаточно места и нужно готовить много, стоит рассмотреть модели шириной 90 см. Важно помнить, что размеры духовки и ниши для встраивания могут отличаться, поэтому лучше доверить инсталляцию профессионалам.
Объем
Объем рабочей камеры стандартных духовок до 77 литров, что вполне достаточно для повседневных нужд, но если нужно готовить много продуктов, можно выбрать более объемную модель. Компактные и узкие духовки имеют меньший объем до 45-50 литров в зависимости от модели.
Конвекция
Конвекция в духовке — это полезная функция, но важно, чтобы она была реальной. Это означает наличие не только вентилятора в задней стенке духовки, но и кольцевого нагревателя вокруг него. Только в таком случае вы сможете одновременно готовить на нескольких уровнях духовки, даже с разными продуктами и блюдами. Кроме того, благодаря циркуляции горячего воздуха, можно установить более низкую температуру и сократить время приготовления. Это помогает экономить электроэнергию, снижая расходы до 30%. Однако, важно отметить, что просто наличие вентилятора без кольцевого нагревателя не даст тех же результатов. Если у вас есть другое мнение, буду рад услышать его в комментариях.
Режимы нагрева
В классическом режиме «нагрев сверху и снизу» можно готовить множество блюд. Однако, если в вашей духовке есть реальная конвекция, она часто может заменить этот режим.
Гриль — еще одна полезная функция. Обычно он имеет два варианта: включение только внутреннего контура верхнего тена для получения хрустящей корочки или использование как большого гриля для зажаривания мяса и других продуктов. В этом случае работают как наружные, так и внутренние контуры верхнего тена.
Гриль с конвекцией.
Многим пригодится этот режим, по сути, это прокачанная версия вертела, только удобнее в использовании и без удорожания духовки.
В этом режиме для приготовления чего угодно нужно использовать решетку, установив ее на среднем уровне.
Режим с вентилятором, кольцевым нагревателем и нижним нагревом идеально подходит для приготовления замороженных полуфабрикатов, таких как пицца или пироги. Он обеспечивает равномерное приготовление и хрустящую корочку.
Режим с кольцевым нагревателем, вентилятором и верхним нагревом рекомендуется для запекания крупных кусков мяса или целой индейки. Этот режим создает оптимальные условия для равномерного прожаривания продукта.
Низкотемпературный режим, также известный как режим расстойки теста, идеален для тех, кто занимается выпечкой. В этом режиме духовка создает и поддерживает оптимальные условия для подъема теста, что делает процесс выпечки более удобным и предсказуемым.
Современные электрические духовки могут иметь различные режимы, которые зависят от фантазии маркетологов конкретного производителя. Например, режим размораживания использует только вентилятор, чтобы обдувать продукты воздухом, который чуть теплее комнатной температуры, и рекомендуется для размораживания овощей или фруктов, а не для мяса. Поделитесь своим опытом использования этого режима, если он есть в вашей духовке, в комментариях.
Пар
Паровая функция в духовке — модный тренд последних лет. Пар улучшает пышность выпечки и делает мясо более сочным. Простейший способ создать пар — поставить миску с водой на дно рабочей камеры. Некоторые духовки имеют встроенный парогенератор, который позволяет подавать пар в определенный момент приготовления. Такие духовки дороже, но обеспечивают максимальную пользу от использования пара. В обычных духовках, даже с отдельной паровой программой, пар используется только в начале приготовления.
Управление
Духовки могут иметь поворотные регуляторы для установки температуры и режима нагрева, а также таймер, который не отключает саму духовку. Электронное управление способствует более точному контролю температуры и реализации авто программ приготовления для разных продуктов и блюд. Это удобно, экономит время и помогает получить хороший кулинарный результат, особенно для тех, кто не очень хорошо готовит. Дисплей визуализирует управление и делает его проще и понятнее. Некоторые духовки с электронным управлением могут быть управляемыми со смартфона, что позволяет отправлять нужные настройки для приготовления продуктов и блюд. Однако возможность удаленного включения ограничена из соображений безопасности и обычно включение нагрева возможно только с панели управления.
Комплектация
Современные духовки обычно поставляются с универсальным противнем, глубоким противнем и решеткой для запекания. Этого достаточно для основных кулинарных процессов, но всегда можно докупить дополнительные аксессуары. На рынке продается множество аксессуаров для духовок, от различных противней, включая стеклянные, до камней для выпечки пиццы, комплектов пароварок и многого другого.
Наличие съемных металлических направляющих для противней в духовке является удобством использования и обслуживания рабочей камеры. Если телескопические направляющие для противней также предусмотрены, хотя бы для одного уровня, это дополнительное преимущество. Такие направляющие обеспечивают удобство и безопасность при выдвижении и вставке противня в духовку, предотвращая его переворачивание.
Очистка
Некоторые духовки имеют внутреннюю поверхность, покрытую эмалью, которая легко очищается обычным способом — губкой и моющим средством. В других моделях используется каталитическая очистка, которая осуществляется через специальные панели с покрытием катализатора. Обычно такие панели расположены на задней стенке духовки, где наиболее вероятно загрязнение в процессе циркуляции воздуха. Жир собирается в пористом покрытии и расщепляется благодаря катализатору и окислению на воду и сажу при температуре 140-200 градусов во время готовки. Это максимально энергоэффективная технология, которая существенно уменьшает жировые загрязнения в духовке и облегчает ее очистку. Однако необходимо помнить, что каталитическая панель имеет ограниченный срок службы в течение примерно пяти лет и затем лучше ее заменить.
Некоторые дорогие духовки имеют двухсторонние каталитические панели. Одним из способов очистки духовки является периодическое выжигание загрязнений при высоких температурах — около 450-500 градусов. После остывания духовки сажа может быть легко удалена с помощью влажной салфетки. Эта технология не является энергоэффективной и делает саму духовку более дорогой, однако она достаточно эффективна в очистке.
Еще один способ очистки духовки — паровой, который может быть реализован через отдельную функцию в духовке с настройками по умолчанию или самостоятельно, налив в миску или противень немного воды и включив температуру градусов 50-90 на 30 минут. Благодаря мягкому теплу и парообразованию загрязнения на стенках духовки размягчаются и легко удаляются.
Дверца
Когда речь идет о дверце духовки, в первую очередь имеется в виду ее остекление. В большинстве современных духовок используются дверцы с двумя или тремя стеклами. Дверцы с тремя стеклами в целом лучше, чем с двумя, так как они обеспечивают меньшие теплопотери во время готовки и высокую энергоэффективность духовки. Кроме того, температура наружного стекла ниже, что снижает риск обжечься. Два внутренних стекла съемные, что облегчает их очистку от загрязнений или замену. Редко можно встретить модели с четырьмя стеклами, но это обычно модели с пиролизом.
Некоторые духовки оснащены дверцами с доводчиком, который обеспечивает плавное закрывание дверцы без удара о корпус. Если усилия недостаточно, дверца все равно закроется, так что духовка не останется приоткрытой. Как правило, чем дороже духовка, тем более качественные доводчики используются, которые позволяют закрывать дверцу максимально плавно и безопасно.
При выборе электрической духовки следует обратить внимание на несколько важных моментов. Речь идет о классическом формате духовки, но существуют и другие модели, например, духовки 2 в 1, которые объединяют функции нагрева и микроволновой печи. Такие модели могут быть полезны, если вы не хотите покупать отдельную микроволновку или у вас маленькая кухня. Однако, это дорогие и компактные модели. В электрических духовках есть отдельные режимы нагрева и микроволн, а также комбинированные, что может ускорить приготовление и улучшить кулинарный результат.
Стоит помнить, что электрическая духовка – это нагревательный прибор с высокой мощностью подключения к электросети, который требует соблюдения определенных правил при монтаже. Обязательно нужна отдельная силовая линия электропитания с заземлением. Лучше всего доверить установку профессионалам. Если у вас есть что добавить о духовках – пожалуйста, делитесь своими мыслями в комментариях.
До новых обзоров и тестов.
