Русский народ богат на выдумку, хотя чаще всего и не от хорошей жизни. Во время войны люди отдавали «всё для фронта, всё для победы», и точно так же относились мирные жители к солдатам – отдавали последнее, что у них было. Один из участников боев под Ржевом рассказывал, как их часть после ожесточенных боев дислоцировали в деревне, а подвоз продовольствия организовали плохо, и тогда деревенские женщины стали подкармливать солдат хлебом из картофеля и отрубей. Если хотите почувствовать, каково приходилось нашему народу во время войны – испеките хлеб из картофеля и отрубей.
Собственно говоря, никакого особого рецепта нет. Чтобы испечь хлеб из картофеля и отрубей, отварите картошку в «мундире», очистите и пропустите через мясорубку (хотя те деревенские женщины, скорее всего, просто толкли ее толкушками). Посыпьте противень отрубями, выложите на них картофельную массу и охладите. Затем добавьте еще отрубей, посолите и быстро замесите тесто. Поместите его в смазанную маслом форму и выпекайте хлеб из картофеля и отрубей до готовности.
Приятного аппетита и с Днем Победы!
Получается не совсем хлеб, а что-то вроде картофельной запеканки. Я в него сухой лук еще добавляю. Могу себе представить из какой картошки его наши предки готовили, скорее всего перемороженной.