Всем добрый день!
Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие и приготовим гречневые блинчики по рецепту знаменитого французского хлебопека Ришара Бертине. Я должен признаться, что все его рецепты просто восхитительны, особенно, конечно же, хлеб. Но и блинчики не остаются в тени. Этот рецепт будет интересен тем, кто любит немного попотеть над приготовлением, ведь это не из разряда быстрых блюд. Однако, я уверен, что их великолепный вкус стоит каждой минуты, потраченной на их приготовление.
Ришар Бертине — великий знаток искусства хлебопечения, чья экспертиза простирается далеко за пределы простого хлеба. Он обладает исключительным мастерством в приготовлении самых разнообразных выпечек. Сегодня мы предлагаем вам попробовать его неповторимый рецепт блинчиков на гречневой муке. Эти блинчики отличаются удивительным ароматом и нежной кислинкой гречки. Они идеально сочетаются с как сладкими, так и с несладкими начинками, но также прекрасно вкусны просто со сметаной. Если вы обеспокоены калорийностью, можете заменить сметану йогуртом. Рекомендуется выпекать гречневые блинчики на небольшой сковороде, так как из-за низкого содержания клейковины они могут легко развалиться.
Чтобы приготовить блинчики от Ришара Бертине на гречневой муке, понадобятся следующие ингредиенты:
гречневая мука – 150 г
пшеничная мука – 150 г
прессованные дрожжи – 28 г (можно заменить 7 г сухих дрожжей)
молоко – 450 мл
йогурт – 160 г
яйца – 4 шт.
соль – 10 г
Блинчики от Ришара Бертине на гречневой муке выпекаются следующим образом:
1. Доведите молоко почти до кипения, снимите с огня, добавьте раскрошенные дрожжи, йогурт и яичные желтки, хорошо перемешайте.
2. Просейте оба вида муки, добавьте соль, влейте яично-молочную смесь, перемешайте до однородного состава и отставьте в тёплое место на 1,5 часа.
3. Взбейте белки в крепкую пену, вмешайте их в тесто, как бы «складывая» его снизу вверх, и отставьте ещё на 1,5 часа.
4. Выпекайте блины на небольшой сковороде, хорошо смазанной маслом.
Приятного аппетита!
