Чепалгаш чеченские блины

Сытные блины с нежной начинкой из творога по традиционному рецепту горской кухни
⏱ 35 мин (активно — 25 мин) | 🍽 3–4 лепёшки | 🔥 Без дрожжей

🌿 Почему стоит попробовать
Чепалгаш — это не просто лепёшка, это история, передаваемая через вкус. Без дрожжей, на сковороде, с начинкой, которая буквально тает во рту. Отличный вариант для сытного завтрака или уютного ужина с национальным колоритом.

💡 Советы от шефа

• Тесто будет нежнее, если оставить его на 10 минут под пленкой перед раскаткой.
• Классика — с творогом, но попробуйте начинку с картофелем и луком, если хочется разнообразия.
• Не пропускайте этап окунания в горячую воду — это смягчает лепёшку и делает корочку шелковистой.
• Сковорода без масла! Так вкус получается более аутентичным, а поверхность — румяной.

🍽 Подача
Подавайте горячими, разрезанными на 4 части, щедро смазанными топлёным маслом. К ним идеально подойдёт айран, кислое молоко или сладкий чай с чабрецом.

Чеченская кухня является одной из древнейших на Кавказе. Её блюда очень вкусные, питательные и легко усваиваются организмом. Основными продуктами для приготовления чеченских кушаний являются мясо, молочные продукты, кукуруза, зелень. Конечно же, современная жизнь внесла некоторые новшества в кулинарию этой страны, однако чеченские хозяюшки свято чтут традиции своего народа, благодаря чему ряд блюд остаётся неизменным и обязательным для каждого стола. Сегодня мы предлагаем вам замечательный рецепт  вкуснейших чеченских блинов чепалгаш.

Приятного вам аппетита!

• Просейте муку, добавьте тёплый кефир, соду и соль. Замесите мягкое, эластичное тесто.
• Для начинки разотрите творог с яйцом и солью до однородности.
• Разделите тесто на 3–4 части. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной 3 мм.
• Выложите начинку в центр, соберите края как у пончика и аккуратно раскатайте в лепёшку толщиной ~1 см.
• Выпекайте на сухой сковороде под крышкой 2–2,5 минуты с одной стороны. Переверните, готовьте столько же.
• Готовую лепёшку окуните на 3–5 секунд в горячую воду и сразу смажьте сливочным маслом.
• Сложите лепёшки стопкой, дайте им «отдохнуть» 5 минут — они станут ещё мягче.