Весенний сырный суп

Весенний сырный суп с печеными перцами, зелёным маслом и ресторанной подачей.

Весенний сезон — идеальное время для насыщенных, ароматных супов. В этом рецепте собраны все необходимые ингредиенты, чтобы приготовить по-настоящему изысканный сырный суп с необычной подачей.

Сырный суп. Ключевые особенности этого блюда:

• Запеченные перцы, придающие глубокий вкус и насыщенность супу
• Зеленое масло с шпинатом и петрушкой для яркого оформления
• Использование плавленого сыра для достижения кремовой текстуры

Следуя пошаговым инструкциям, вы сможете легко воссоздать ресторанный уровень приготовления этого супа в домашних условиях. Результатом станет сбалансированное, питательное, но при этом изысканное блюдо, которое украсит любой весенний обед или ужин.

Вам понадобится: болгарские перцы, репчатый лук, сливочное масло, морковь, кипяток, молоко, плавленый сыр, шпинат, петрушка, чеснок, оливковое масло, соль и перец.

• 
  Начинаю с перцев. Их можно запечь заранее. Тогда приготовление супа будет очень быстрым.
• 
  Смазывать маслом не обязательно. Готовлю при температуре 180 градусов примерно час. Когда увидите, что перцы потеряли форму, значит, они готовы. Убираю в пакет на пару минут. Так будет проще очистить их от плёнки.
• 
  Перемалываю в блендере пюре.
• 
  Нарезаю лук и обжариваю на сливочном масле. Так вкуснее.
• 
  Сюда же кусочки морковки. Солю и перчу. Я решила не пюрировать суп. Кусочки овощей останутся целыми.
• 
  Вливаю пол-литра кипятка и даю закипеть.
• 
  Отдельно в сотейнике разогреваю молоко. Беру плавленый сыр карат для супа и соуса с луком. Суп получается густым, наваристым. Добавляю в горячее молоко и помешиваю до растворения.
• 
  Сюда же пюре из перца. Прогреваю и вливаю в кастрюлю с овощами. Довожу до кипения и снимаю с огня.
• 
  А украшать буду зелёным маслом, как в ресторане. Его можно делать из любой зелени. У меня шпинат и вялая петрушка. Это как раз тот случай, когда вялую зелень можно использовать, а не выкидывать.
• 
  Опускаю её на полминуты в кипяток. Этого достаточно, чтобы ушла горечь. Не передержите, иначе зелень потемнеет. Выкладываю на сито и обдаю холодной водой. Она должна полностью остыть.
• 
  Перекладываю в блендер. Сюда же маленький зубчик чеснока, оливковое масло и соль. Перемалываю. Смотрите, какая получилась красота! А сколько витаминов! Таким маслом можно украсить любое блюдо.
• 
  Наливаю порцию сырного супа, украшаю зелёным маслом и тимьяном. М-м! Вкуснотища!