Жульен из маслят

Жульен – горячая закуска, не сложная в приготовлении, но очень вкусная. Жульен из маслят получается вкусный, сочный, сочетание ингредиентов в рецепте очень хорошее, они удачно дополняют друг друга. Сыр для жульена, конечно же, можно взять любой, но гауда, мне кажется, здесь более уместен.

Основные ингредиенты:

• Маслята — 350 г. Являются основным грибным компонентом в блюде.
• Лук репчатый — 1 шт. Добавляет аромат и вкус.
• Телятина — 120 г. Добавляет мясной компонент и структуру.
• Сливки 10% — 200 мл. Придают жульену нежную, сливочную текстуру.
• Сыр гауда — 200 г. Придает вкусовую насыщенность и плавленую консистенцию блюду.
• Мука пшеничная — 1 ст.л. Служит для загустения соуса.
• Масло топленое — 2 ст.л. Используется для обжаривания ингредиентов.
• Яйцо куриное — 1 шт. Добавляет дополнительную текстуру и связность.
• Горчица французская — 1 ч.л. Придает пикантный вкус.
• Петрушка свежая — для украшения. Добавляет свежесть и аромат.

Как приготовить жульен из маслят

• Первым делом нужно телятину вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и отварить в течение 35 минут после закипания, не забывая снимать пену.
• Затем выложить телятину на тарелку и поставить остывать, отлить 1 стакан бульона и отставить в сторону.
• Яйцо положить в небольшую миску, залить водой и поставить на плиту, сварить в крутую. Затем яйцо залить холодной водой, чтобы остудить,  почистить и нарезать кусочками. Заранее разогреть духовой шкаф до температуры 190 градусов.
• Лук почистить, вымыть и нашинковать. Грибы помыть, нарезать кусочками.
• На плиту поставить сотейник, положить топленое масло и разогреть. Затем выложить в сковороду грибы и лук, обжарить. Тем временем нарезать меленько телятину и добавить в сковороду к грибам, все обжарить до золотистой корочки. Добавить муку в сковороду и хорошо размешать так, чтобы не образовались комки.
• В сковороду влить бульон и сливки, хорошо размешать. Тушить 5-8 минут, добавить мускатный орех, горчицу, посолить и поперчить по вкусу.
• Приготовить форму для жульена или кокотницы, разложить по ним жульен, в каждую кокотницу добавить понемногу вареного яйца. Натереть сыр на терке и посыпать жульен в формах.
• Поставить формы с жульеном в духовой шкаф и запекать около 20 минут.
• Пока запекается жульен, подготовить гренки: хлеб нарезать небольшими кусочками и запечь в тостере или духовом шкафу до золотистой корочки.
• Петрушку вымыть и просушить бумажным полотенцем. Достать готовый жульен из духового шкафа и украсить петрушкой. Подавать к столу жульен из маслят с гренками. Приятного вам аппетита!

Также вам будет интересно:

• Жульен из овощей с грибами
• Жульен из кролика
• Жульен из индейки на сковороде
• Грибной жульен в слоеном тесте