Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами простым и быстрым рецептом многими любимого супа с фрикадельками. Этот суп идеально подходит для согревания в холодное время года.
Ингредиенты
3 средних картофелины, 1 морковь, 1 луковица, небольшой пучок укропа, 300-400 грамм фарша (говяжьего или свино-говяжьего), 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки риса (полу готового или готового), 1/2 чайной ложки сушеного чеснока, 1 чайная ложка сушеного укропа, 1 лавровый лист, соль, перец и около 2-2,5 литров воды.
Для начала подготовим овощи. Картофель нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в миску с холодной водой, чтобы не потемнел. Морковку нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками, а лук мелко режем. Половину лука пропускаем через терку, а вторую половину добавляем в фарш. Также измельчаем пучок укропа. Приступаем к приготовлению фарша. В миску с фаршем добавляем соль, черный перец, натертый лук, чеснок, а также яйцо и хорошо промытый и замоченный в кипятке рис. Можно также добавить немного приправы хмели-сунели по желанию. Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы и начинаем формировать маленькие фрикадельки с помощью чайной ложки. Далее на разогретой сковороде обжариваем лук с морковкой до момента, когда они раскроют свой аромат и станут более яркими, но не до золотистого цвета. Затем перекладываем овощи в кипящую подсоленную воду, добавляем картофель, перец и по желанию еще сушеный чеснок и укроп. Отдельно обжариваем фрикадельки на сковороде до появления румяной корочки. Затем аккуратно закладываем фрикадельки в кипящий суп, стараясь оставить в сковороде жир и все, что образовалось в процессе обжаривания. Варим суп на маленьком огне около 15 минут без крышки. После этого добавляем свежий укроп, даем супу покипеть еще минуту и выключаем огонь. Накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 15 минут. Вот и все! Вкусный и сытный суп с фрикадельками готов к подаче.
Приятного аппетита!
