Шарики Гулаб Джамун
Шарики Гулаб Джамун готовятся из следующих ингредиентов (на 4 порции):
2 стакана сахара
2 стакана питьевой воды
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
1 стакан обезжиренного сухого молока
1/4 стакана пшеничной муки
1/4 ч. ложки пищевой соды или пекарского порошка
1/3 стакана обычного молока
3 ст. ложки сливочного масла
растительное масло для жарки
Шарики Гулаб Джамун готовятся следующим образом:
1. Для приготовления сиропа смешать сахар, воду и свежевыжатый лимонный сок, довести сироп до кипения при постоянном помешивании, кипятить 5 минут, затем снять с огня и отставить в сторону.
2. В миске смешать сухое молоко и пшеничную муку, добавить 3 ст. ложки мягкого теплого сливочного масла, размешать и начать замешивать тесто, медленно вливая теплое молоко. Перемешать до однородной массы.
3. Смазать руки растительным маслом и скатать из теста шарики размером с грецкий орех. Это нужно сделать как можно быстрее, так как тесто быстро подсыхает, и тогда скатывать шарики значительно труднее. Но даже если тесто подсохло, в него можно добавить чуть-чуть теплого молока и замесить заново. Шарики должны быть ровными и без трещин.
4. В глубокую сковороду или кастрюлю налить масло для жарки, разогреть его и выложить шарики. Жарить их нужно на очень маленьком огне, но при этом достаточным для жарки. Через несколько минут шарики должны всплыть и начать вертеться в масле, тогда огонь можно слегка увеличить.
5. Когда шарики приобретут темно-коричневый цвет, их нужно вытащить, опустить в сироп и держать в нем от 1 часа до суток.
Приятного аппетита!