Желейный салат на зиму из огурцов, помидоров и перцев

В традиционной консервации помидоры, огурцы и перец обычно заливают кипятком и добавляют различные специи и травы. Вода превращается в рассол, который можно использовать для приготовления супов и считается эффективным средством от похмелья. Однако, если вы не интересуетесь народной медициной, то можете приготовить желейный салат. Вместо рассола, он заливается маринадом, быстро превращающимся в желе. Маринад пропитывает продукты, придавая им потрясающий вкус и аромат. Такой салат отличается от обычных консервированных огурчиков и помидорчиков, поэтому его следует попробовать на вкус.

В отличие от других салатов, желейный салат дает возможность попробовать часть непосредственно во время консервации, так как большинство из них готово для закрытия. Однако, в случае с желейным салатом маринад начинает проникать в овощи только после закрытия банок. Придется немного подождать, не обязательно до зимы, но пару дней – точно. Изумительный внешний вид желейного салата на столе обеспечивается сохранением цвета и формы всех компонентов, которые выглядят практически свежими. Когда вы подаете желейный салатик на стол, будьте готовы к волне вопросов и просьб поделиться рецептом.

• 
  Заливаем теплой водой желатин и оставляем его на час-два, чтобы он разбух. Можно ускорить процесс и поставить емкость с желатином в таз с горячей водой.
• 
  Моем и чистим овощи. Лук и перец нарезаем кольцами, а огурцы и помидоры режем кружочками.
• 
  На дно каждой банки поочередно кладем лук, черный перец, гвоздику и лавровый лист.
• 
  Кипятим воду, после закипания кладем в нее сахар, соль, вливаем уксус и желатин, перемешиваем.
• 
  В банки слоями кладем помидоры, лук (оставшийся), огурцы и сладкий перец. Заливаем их маринадом, прикрываем крышками и стерилизует минут 15.
• 
  После стерилизации закатываем банки, даем остыть в перевернутом виде. Консервация хранится до года в прохладном и темном месте.