Это, наверное, самый простой рецепт консервирования кабачков. Для заготовки подойдут молодые, лучше чуть недозрелые овощи, с тонкой, нежной кожицей и без семян.
Для консервирования кабачков нам понадобится:
— кабачки небольшого размера
— лавровый лист, 2-3 шт
— гвоздика, 6 бутонов
— красный стручковый перец, небольшой кусочек
— корица
— уксус 9%, стакан
— сахар, 70 гр
— соль, 50 гр
Способ консервирования кабачков:
Очистить от кожицы и нарезать дольками в произвольном порядке промытые молодые кабачки. Бланшировать овощи в кипящей воде около 5 минут, после чего сразу пустить в ледяную воду. Кабачки выложить в стерилизованные банки (количество специй указано на литровую емкость). В литре горячей воды растворить соль и сахар, уложить к кабачкам зелень и специи, залить маринадом, прибавить уксус. Пастеризовать банки нужно на водяной бане около 20 минут. Закатать крышками, перевернуть, охладить.
